3 najväčšie riziká vegánstva
Dnes by sme sa pozreli na jeden článok plný zavádzajúcich informácií o vegánstve. Jedná sa o článok: Strava bez masa, mléka a vajec? 3 největší rizika veganství.
Daný článok je naozaj veľmi zle podaný a dala by sa rozoberať každá jedna veta prečo je chybne napísaná. V prvých vetách autorka Denisa Chňoupková píše:
"Snad nikdo nepopře, že se jedná o zásadní omezení jídelníčku, které nemusí každý dobře zvládnout"
Kliknite si zo srandy na odkaz v danej vete - je to odkaz na ženu ktorá chudla na pilulkách a potom prešla na raw stravu kde sa musí dosť obmedzovať. Na raw strave sa naozaj musia ľudia dosť obmedzovať, ale neviem prečo sa na to autorka odvoláva pri vegánstve, keďže raw sa stravuje minimum ľudí a dlhodobo na raw vydrží len zlomok.
A teraz poďme k samotnej vete keďže sme si povedali, že odkaz na obmedzovanie je scestný. Pri vegánskej strave sa nejedná o žiadne obmedzenie jedálnička a ja to teda popieram (keď už teda autorka píše že to nikto nepoprie, tak tu má aspoň 1 osobu). Naopak, každý kto hovorí o vegánsktve alebo je vegán tak hovorí o pestrosti jedálnička, rozšírení jedálnička. Už to nie je mäso a príloha, ale sú to jedlá plné rozmanitých vôní, chutí a zloženia. Jedálniček sa teda naopak rozšíri oproti "bežnej" strave, človek sa naučí variť podľa nových receptov, používať nové potraviny a ochutnať nové jedlá. Daná veta by sa dala napísať inak a to:
Snad nikdo nepopře, že se jedná o zásadní změnu jídelníčku, které nemusí každý dobře zvládnout.
To už by bolo presnejšie a nemuseli by sme sa o tom vôbec baviť. Ďalej autorka píše:
" Správný vegan by měl také odmítat kožešiny a kožené výrobky a preferovat kozmetiku netestovanou na zvířatech"
Dalo by sa doplniť že aj používanie čistiacich a hygienických prostriedkov ktoré neobsahujú živočíšnu zložku, potom cirkusy zoologické záhrady a pod. Poďme ale k samotnej vete, pretože začína slovom "Správny". Nie že správny vegán by mal odmietať kožušiny a pod., ale vegán by to mal odmietať. Kto sa stravuje rastlinne ale ďalej si kupuje oblečenie zo zvierat a naďalej využíva produkty ktoré obsahujú zvieraciu zložku, tak je len na rastlinnej (vegánskej) strave ale nie je to vegán. Po tomto úvode už ale poďme podľa autorky k "problémom".
1. Problém, striktnosť. Tu autorka rozvádza že vegán oproti napr. vegetariánovi musí odmietnuť mlieko a steak :) Áno píše steak. Ďalej píše že si nedáte obyčajnú zmrzlinu - to píše správne, obyčajnú nie, ale vegánsku áno ktorá sa bežne predáva. Originálne talianske rizoto (maslo sa dá nahradiť rastlinným a syr za vegánsky, ale áno už nebude originálne). Zemiakovú kašu? To ako naozaj? Vegáni nejedia zemiakovú kašu? Máme rastlinné mlieka, máme rastlinné maslo, nerozumiem prečo je zemiaková kaša problém. Potom spomína veterník, to áno ten asi vegánsky nebude :) A nasleduje ďalšia silne zavádzajúca veta:
"Co je asi nejdúležitejší, v konvenční neveganské restauraci se prakticky nenajíte"
Ale najete. Samozrejme to je potrebné vykomunikovať s obsluhou aby jedlo neobsahovalo živočíšnu zložku, ale nie je problém sa najesť v každej reštaurácii, dokonca aj v steakhause. Najjednoduchšie je to v pizzerii kde si dá vegán jednoducho zeleninovú bez syra a je to. Horšie už je to každodenne na tzv. "meníčkach" tam už to je problém, keďže majú už jedlá navarené a variť v nápore ľudí pre 1 človeka je problém.
Osobne by som k tomuto bodu ktorý je veľmi zle autorkou rozpísaný - áno, rozhodne na vegánskej strave je potrebné variť a na bežných meničkach má vegán problém, ale v reštauráciách sa najesť dá a rovnako na cestách nie je problém hotel vopred upozorniť v prípade napr. raňajok aby mali vegánsku možnosť. Je to otravné? Je, ale kým nebudú vegáni vo väčšine tak na toto preklenovacie obdobie to musia vydržať.
2. Problém, bílokivny
Autorka cituje nutričnú odborníčku a píše, že bielkoviny nie sú plnohodnotné a že sú zastúpené esenciálne aminokyseliny v rôznych pomeroch. To áno (nie u všetkých, napr sója, alebo quinoa má rovnomerné aminokyselinové spektrum), ale kto je celý deň len fazuľu a nič iné?. Nie je potrebné si strážiť každé jedlo, ale počas dňa keď človek je strukoviny a obilniny tak telo si to vyskladá. A konieckoncov ani mäso nemá ideálny pomer aminokyselinového spektra. Viac už ale vegánsky výživový poradca Radek Látal
3. Problém, vitaminy a minerály
Tak tu je to napísané úplne scestne. Pretože autorka píše, že vitamín B12:
"Nachází se pouze v potravinách živočíšneho púvodu, vegani ho z bežné stravy nemohou získat"
Na začiatok vitamín B12 je bakteriálneho pôvodu (nie živočíšneho ani rastlinného) Vegáni vedia získať B12 aj z bežnej stravy, pokiaľ je o vitamín B12 obohatená, rovnako ako sa obohacuje aj pri "bežnej" strave (najčastejšie sa suplement B12 pridáva zvieratám do krmiva) Ale keďže u nás sa vitamínom B12 obohacujú rastlinné potraviny len minimálne, tak je potrebná a pri vegánoch nutná suplementácia, pretože pri bežných ľuďoch tie tabletky namiesto nich jedia zvieratá. Ďalej píše, že železo, zinok a vápnik sú problémom na vegánskej strave - nie sú, dokonca vstrebateľnosť pri vápniku je aj dvojnásobná oproti mlieku pri niektorých rastlinných zdrojoch, navyše rastlinné mlieka obohatené o vápnik majú rovnaké množstvo a rovnajú vstrebateľnosť ako kravské mlieko.
Ale zvlášť vápnik je dobré sledovať aby ho mal človek dostatok v strave. Železo a zinok nebýva problém, keďže je toho dostatok v strukovinách, obilninách orechoch a semiačkach. Vitamín D nie je pravda že živočíšny je kvalitnejší. Máme vitamín D2, ten je vždy vegánsky a vitamín D3 môže byť vegásnky alebo živočíšneho pôvodu. Nie je teda problém kúpiť D3 ktorý je kvalitnejší aj pre vegánov.
Asi toľko k článku kde je kopa nepresností, na druhej strane si viem predstaviť že by to bolo napísané horšie. Keby som to mal napísať zjednodušene, tak vegánska a "bežná" strava sa skoro nelíšia, len vo vegánskej sa namiesto mlieka a mäsa použijú strukoviny, semienka a oriešky. To by však platilo keby sa ľudia stravovali podľa zdravého taniera kde je správne zastúpený pomer zeleniny, ovocia, celozrnných obilnín, bielkovín a tukov. Keďže to ale skoro nikto nedodržiava, tak sa to nedá tak jednoducho povedať že jedzte tak ako vždy len namiesto mäsa jedzte viac strukovín, semiačok a orieškov, ale je k tomu potrebné pridať zdravý vegánsky tanier kde je zastúpený správny pomer potravín počas dňa + vitamín B12 (ktorý suplementujú za "normálnych" okolnosti za ľudí zvieratá)