Spoločnosti chcú do rastlinného mäsa pridávať tuk zo zvierat

Hŕstka start-upov s alternatívnym mäsom oznámila plány pridať do svojich produktov živočíšny tuk.

Podľa správy The Washington Post niektoré spoločnosti pestujú živočíšny tuk v laboratóriách, aby sa zmiešali s rastlinnými hamburgermi a slaninou. Iní ho plánujú získavať z mäsového priemyslu. Správy naznačujú, že myšlienkou je pomôcť rozšíriť príťažlivosť rastlinného mäsa pre širšie publikum.

Alternatívy mäsa jedia už väčšinou nevegáni. V posledných rokoch došlo k explózii vegánskeho mäsa v krajinách od Austrálie po Južnú Afriku .

Aby prestali jesť mäso, musíte im dať mäso

V súčasnosti medzi najčastejšie používané tuky v rastlinnom mäse patria kokosové a iné oleje.

Niektoré spoločnosti si myslia, že chuť a textúra odrádzajú konzumentov milujúcich mäso. Podľa výskumu mäsového giganta Cargill viac ako štvrtina tých, ktorí jedia mäso, uviedla, že chuť a aróma sú hlavným dôvodom, prečo by neurobili zmenu. Či však rastlinný burger obohatený o živočíšny tuk pomôže viacerým konzumentom mäsa prejsť od mäsa, sa ešte len uvidí.

Ak sa na trh dostanú hamburgery s obsahom živočíšneho tuku, nebudú vhodné pre vegánov. Existuje však široká škála alternatív mäsa vhodných pre vegánov, ktoré sa ukázali ako mimoriadne obľúbené u ľudí s mäsovou aj rastlinnou stravou.

Vegánska značka Beyond Meat už čoskoro vydá novú aktualizáciu svojho Beyond Burger . Spoločnosť tvrdí, že bude "mäsitejšia a šťavnatejšia" ako ktorákoľvek predchádzajúca verzia. Spoločnosť Impossible Foods, ktorá je známa svojimi realistickými hamburgermi, v roku 2023 uviedla , že medziročne dosahuje "rekordné tržby".

Spoločnosť Kraft Not Company nedávno oznámila uvedenie vôbec prvého rastlinného hot dogu Oscar Meyer. Spoločnosť tvrdila, že trh s vegánskymi hot dogmi bol predtým "nedostatočne rozvinutý a nedostatočne konzumovaný", ale že jej nový produkt (vyvinutý s AI) kopíruje "údenú, pikantnú chuť, mäsovú farbu a husté, šťavnaté sústo" tradičných hot dogov.

zdroj: plantbasednews.org