Zemiakové mlieko má silný štart. Ovládne celý trh?
Mlieko získané zo zemiakov je na vzostupe a je chválené pre svoju udržateľnosť a prínos pre zdravie. Dokáže však prebrať súčasný trh, kde dominuje ovos, sója a ostatné rastlinné mlieka?
Zemiakové mlieko je novým rastlinným mliekom na trhu, dúfajúc, že sa vyrovná dominantnému postaveniu na trhu s ovseným mliekom a vyťaží maximum zo 400 miliónov libier ročne. Po jednom mesiaci na pultoch spoločnosti Waitrose gigant supermarketov hlási, že zemiakové mlieko Veg of Lund's DUG zaznamenalo silný štart a očakáva sa, že predaj porastie, keď viac ľudí objaví silu zemiakov.
Alice Shrubsall, nákupca v spoločnosti Waitrose & Partners, povedala: "Uvedenie DUG v našich predajniach začalo dobre a predaj je v súlade s niektorými našimi osvedčenými alternatívami mliečnych nápojov na báze rastlín."
"Tešíme sa na úzku spoluprácu s Veg of Lund, aby sme inšpirovali a vzdelávali našich zákazníkov o nových alternatívach živočíšneho mlieka, ktoré sú dostupné v Spojenom kráľovstve," dodal Shrubsall. "Naši zákazníci radi nakupujú alternatívy vo Waitrose a tešíme sa na rastúci dopyt po DUG."
Zemiakový proteín
Zemiakové mlieko DUG je duchovným dieťaťom profesorky Evy Tornbergovej zo švédskej univerzity v Lunde. DUG vlastní Veg of Lund, vedecká spoločnosť zaoberajúca sa inováciami potravín, ktorá využíva výskum Lundskej univerzity na vytváranie nových rastlinných potravín.
Tornberg pre Metro povedal : "V porovnaní s inou zeleninou sa zemiaky zvyčajne nepovažujú za dobrý potravinový zdroj bielkovín, pretože obsahujú len asi 1-1,5 percenta bielkovín. Zemiakové bielkoviny však majú vynikajúce zloženie plné esenciálnych aminokyselín, ako aj vysokú biologickú hodnotu (BV), čo naznačuje, ako dobre sa bielkoviny dokážu v tele vstrebať."
Klimatické stopy
DUG tvrdí , že zemiakové mlieko má o 75 percent nižšiu klimatickú stopu ako kravské mlieko, že zemiaky sú dvakrát efektívnejšie z hľadiska využívania pôdy ako pestovanie ovsa a že pestovanie zemiakov spotrebuje 56-krát menej vody ako pestovanie mandlí.
Hoci sa DUG zatiaľ predáva iba vo Švédsku a Spojenom kráľovstve, má lukratívne miesto na regáloch 220 z 330 britských obchodov Waitrose. Príchod do Waitrose prichádza niekoľko mesiacov po uzavretí dohody v októbri 2021.
Rýchly rast
Veg of Lund očakáva, že DUG bude v roku 2022 rýchlo rásť. Graham Stonadge, obchodný riaditeľ Veg of Lund pre Spojené kráľovstvo, povedal: "Veľmi dúfame, že prostredníctvom uvedenia na trh s Waitrose oslovíme nové a dôležité kategórie zákazníkov. Napriek korónovým obmedzeniam sa nám podarilo osloviť vo veľkej miere na britskom trhu a máme zákazníkov vo viacerých kategóriách, naposledy výrobcov hotových jedál.
"S väčšími možnosťami cestovať a stretávať sa so spotrebiteľmi a organizovať ochutnávky v obchodoch by mal byť rok 2022 rokom zemiakov a rokom prelomu v DUG," povedal Stonadge.
Emma Källqvist, úradujúca generálna riaditeľka a finančná riaditeľka spoločnosti Veg of Lund, dodala: "Waitrose objednala prvé zásielky a sme nadšení z prijatia ich zákazníkov.
"Sme veľmi radi, že sme súčasťou ich správy o trendoch, vyvolalo to extra záujem o DUG z tradičných aj sociálnych médií," povedal Källqvist.
Zemiakové mlieko bude dominovať?
V októbri 2021 Waitrose oznámil , že zemiakové mlieko bude "ovládať ponuky kaviarní v nasledujúcich mesiacoch".
Hoci sa zemiakové mlieko ešte masovo nedostalo do kaviarní v Spojenom kráľovstve, je čoraz bežnejšie a v súčasnosti dostupné online od spoločností Ocado, Amazon, The Vegan Kind a Navesu, ale iba v obchode Waitrose.
zdroj: plantbasednews.org