Vegánske výrobky sú znova na vzostupe

Britský supermarket Tesco po minuloročnom poklese tržieb zaznamenáva druhú vlnu dopytu po rastlinných potravinách.

Cate May, nákupca rastlinných potravín Tesco, povedala, že "rastlinné potraviny boli doteraz najväčším kulinárskym trendom tohto storočia." Dodala, že "počiatočná úroveň záujmu nevyhnutne mierne klesne" po tom, čo novinka doznela. "Ale to, čo vidíme, je druhá fáza tejto revolúcie," povedala Mayová. Na popularite si získavajú najmä celé kusy rastlinného mäsa.

Nárast predaja

Rastlinný mäsový priemysel v roku 2023. Predaj klesol. Vyššie náklady na tieto produkty v kombinácii s krízou životných nákladov pomohli znížiť predaj. Tento rok sa však tento sektor zotavuje. 

Predaj vegánskych rybích alternatív od začiatku roka 2024 vzrástol o 100 percent v porovnaní s predchádzajúcim rokom, uvádza Tesco . Rastlinné steaky a "kuracie" prsia zaznamenali nárast o 20 percent, rovnako ako klasické alternatívy mäsa tofu a tempeh. Bezmäsité hamburgery sa predali o 10 percent viac.

Jedným z obzvlášť úspešných produktov je prvotriedny rastlinný steak Juicy Marbles . Tesco tvrdí, že do Valentína predalo bezprecedentných 100 000 kusov kusov.

"Zákazníci začínajú chápať všestrannosť rastlinných ingrediencií a celých kusov," povedal May. "Vytvárajú širokú škálu jedál, ako sú tofu praženice, kari bez mäsa s kuracími alternatívami alebo fazuľou a strukovinami a klasický steak a hranolky s použitím steakov na rastlinnej báze".

Menej mäsa, viac zeleniny

Prieskum medzi 2 000 dospelými Britmi, ktorý si objednalo Tesco v decembri , zistil ďalšie trendy smerom k stravovaniu založenému na rastlinnej báze. Takmer polovica opýtaných uviedla, že jedia menej mäsa ako pred piatimi rokmi. Šesťdesiatdva percent je bez mäsa dva alebo viac dní v týždni, čo podľa Tesco naznačuje, že Británia "prijíma viac 'flexitariánsky' spôsob stravovania.

Medzitým 60 percent ľudí zaraďuje do svojich pečených večerí viac zeleniny a 73 percent jedáva viac zeleniny. Podľa Mayovej najnovšie údaje o predaji ukazujú, že flexitariáni obmedzujú mäso a robia zdravšie rozhodnutia "varením od nuly".

zdroj: plantbasednews.org