Vedecká komunita našla zhodu: Mäso z rastlín je zdravšie pre srdce ako mäso zo zvierat
Je srdce rastlinného mäsa zdravšie ako mäso zvierat? Nový vedecký prehľad konečne vyriešil skóre.
Komplexný prehľad publikovaný v Canadian Journal of Cardiology dospel k záveru, že rastlinné alternatívy mäsa ponúkajú v porovnaní s tradičným mäsom zdravší nutričný profil.
Táto recenzia s názvom "Zvieracie verzus rastlinné mäso: Výdatná diskusia" systematicky analyzuje vplyv PBMA na rizikové faktory kardiovaskulárnych chorôb, ako sú hladiny cholesterolu a krvný tlak, čo vyvolalo významnú diskusiu vo vedeckej komunite aj mimo nej.
Nový prehľad existujúcich vedeckých štúdií dospel k záveru, že "vysoko spracované" mäso na rastlinnej báze je pre zdravie srdca stále lepšie ako tradičné živočíšne bielkoviny.
Rastlinné mäso je zdravé
Názory na zdravotné ukazovatele rastlinného mäsa sú zmiešané v závislosti od toho, koho sa pýtate. V tomto vedeckom prístupe sa autori prehľadu kriticky pozreli na nutričný obsah rastlín a ich účinky na kardiovaskulárne zdravie.
Napriek variabilite v rastlinnom mäse sa v prehľade zistilo, že tieto produkty vo všeobecnosti odzrkadľujú stravovací režim prospešný pre srdce, pričom zvyčajne obsahujú nižšie hladiny nasýtených tukov ako živočíšne mäso.
Niekoľko randomizovaných kontrolovaných štúdií citovaných v prehľade ukazuje, že mäso na rastlinnej báze môže výrazne zlepšiť hladiny cholesterolu, ktoré sú kľúčové pri zvládaní kardiovaskulárnych chorôb.
"Nepreukázalo sa, že by rastlinné alternatívy mäsa zvyšovali krvný tlak, a to aj napriek vysokému obsahu sodíka v niektorých produktoch," uviedli autori, čím zmiernili spoločné obavy spojené s týmito alternatívami mäsa.
Prehľad tiež poukazuje na významnú medzeru v dlhodobých štúdiách hodnotiacich priamy vplyv rastlinného mäsa na kardiovaskulárne príhody, ako sú infarkty a mŕtvice. Matthew Nagra, ND, autor štúdie, vysvetlil potrebu podrobnejšieho výskumu vzhľadom na rastúcu spotrebu rastlinných alternatív mäsa.
Avšak hlavný autor Ehud Ur, MB, už teraz dúfa, že tieto produkty môžu byť zdraviu prospešnými výmenami za mäso zo zvierat, ktoré sa spája so zvýšeným rizikom kardiovaskulárnych ochorení . "Pre tých, ktorí chcú znížiť príjem mäsa, najmä ak ide o červené mäso, je jeho nahradenie rastlinnými alternatívami mäsa pravdepodobne zdravou voľbou," uviedol Ur vo vyhlásení.
Výskum okolo rastlinného mäsa
Okrem prehľadu niekoľko nedávnych štúdií podporuje kardiovaskulárne výhody rastlinnej stravy, ktorá zahŕňa alternatívy mäsa. Výskum zo Stanford Medicine napríklad ukázal, že začlenenie priemerne dvoch porcií rastlinných alternatív mäsa, ako je Beyond Meat, do stravy môže znížiť kardiovaskulárne rizikové faktory, vrátane nižších hladín trimetylamín N-oxidu (TMAO), a molekula spojená s kardiovaskulárnym ochorením.
Táto štúdia zdôraznila, že účastníci na rastlinnej strave zaznamenali nižšie hladiny TMAO v porovnaní s tými na strave s červeným mäsom, čo naznačuje potenciálne kardiovaskulárne výhody.
Podobne štúdia Harvard TH Chan School of Public Health zistila, že nahradenie tukov živočíšneho pôvodu rastlinnými tukmi znížilo riziko mŕtvice o 12 percent. Táto dlhodobá štúdia sledovala stravovacie návyky viac ako 117 000 zdravotníckych odborníkov a odhalila, že účastníci, ktorí konzumovali najviac tukov v strave z rastlinných zdrojov, mali výrazne nižšie riziko mŕtvice.
Okrem toho, American Heart Association (AHA) uznala kardiovaskulárne výhody rastlinnej stravy. Podľa správy uverejnenej v časopise Circulation majú diéty s vysokým obsahom rastlinných potravín priaznivé skóre v metrikách týkajúcich sa zdravia srdca. Diétne smernice AHA podporujú názor, že rastlinné mäso môže byť súčasťou stravy zdravej pre srdce.
Certifikované mäso na rastlinnej báze zdravé pre srdce
Značky rastlinného mäsa Beyond Meat a Impossible Foods získali certifikáciu od AHA pre niektoré zo svojich produktov, čím sa posilnil ich zdravotný stav. Steak Beyond's Beyond od Beyond, vyrobený predovšetkým z fazule fava, splnil prísne výživové pokyny AHA a minulý rok získal známku Heart-Check .
"Značka Heart-Check Mark sa stala štandardom, ktorý umožňuje spotrebiteľom robiť informované rozhodnutia o zdraví," uviedol vtedy vo vyhlásení Ethan Brown, generálny riaditeľ spoločnosti Beyond Meat.
Impossible Beef Lite od spoločnosti Impossible Foods získal minulý rok aj certifikáciu AHA's Healthy Heart Check . Impossible Foods vytvorilo toto mäso na rastlinnej báze ako ľahšiu verziu pôvodného Impossible Beef, aby užšie konkurovalo chudému hovädziemu mäsu.
Impossible Beef Lite je vyrobený z prísad, ako je sójový proteín a slnečnicový olej, ktoré napodobňujú chuť a textúru tradičného hovädzieho mäsa. Jeho nutričné výhody zahŕňajú 75-percentné zníženie nasýtených tukov v porovnaní s tradičným 90/10 chudým mletým hovädzím mäsom. Obsahuje tiež 0 gramov trans-tukov a žiadny cholesterol, poskytuje bohatý nutričný profil, ktorý zahŕňa 21 gramov bielkovín, vlákniny, železa, vitamínov B, zinku a draslíka.
"Naším hlavným cieľom v Impossible je byť súčasťou americkej kultúry a poskytovať spotrebiteľom viac možností tým, že vyrábame mäso, ktoré má lepšiu chuť, ale s nulovým cholesterolom a nižším obsahom nasýtených tukov," povedal Sunil Chandran, vedúci vedecký pracovník v Impossible Foods. VegNews.
"Dokázali sme to urobiť pomocou rastlín na obnovenie zážitku z mäsa, ktorý si zaslúži túžbu, ale bez mnohých jeho negatívnych vlastností," povedal.
zdroj: vegnews.com