BILLA začala predávať prvý 3D vytlačený filet z lososa
Rakúsky technologický startup Revo Foods vyvinul v spolupráci so sieťami supermarketov REWE a BILLA prvý 3D vytlačený vegánsky filet z lososa.
Produkt je už vypredaný na stránke Revo, kde sa predáva za približne 7,50 $. Spoločnosť v súčasnosti dodáva do Rakúska a Nemecka a do ostatných krajín EÚ bude dodávať od októbra.
Je toto filé inšpirované lososom, vyrobené z mykoproteínových húb vypestovaných v laboratóriu a sójového proteínového extrudátu. Tento produkt na báze hubových proteínov bude dostupný pod názvom "The Filet – Inspired by Losos" v rôznych supermarketoch od 14. septembra. 3D tlačený filet z lososa predstavuje dôležitý pokrok v potravinárskej technológii a ponúka udržateľnú alternatívu vzhľadom na rastúci dopyt po rybách napriek nadmernému rybolovu a environmentálnym problémom.
3D vytlačené vegánske mäso
Inovatívna 3D extrúzna technológia Revo Foods umožňuje presnú reprodukciu štruktúry rybieho vlákna. Táto patentovaná technológia otvára aj možnosť výroby ďalších vegánskych produktov. Vegánsky filet z lososa vyrobený z mykoproteínu ponúka šťavnatú rastlinnú vlákninu a vysokú nutričnú hodnotu s množstvom bielkovín a omega-3 mastných kyselín.
100% vegánska bielkovina nabitá rybia alternatíva obsahuje plesne, ako aj omega-3, všetkých deväť esenciálnych aminokyselín a vitamíny A, B2, B3, B6, B12 a D2, podľa Revo . Neobsahuje cukor, lepok ani cholesterol.
Ďalšou výhodou je nižšia spotreba zdrojov v porovnaní s klasickou produkciou rýb, čo prispieva k ochrane životného prostredia. Revo Foods, založená vo Viedni v roku 2020, sa špecializuje na 3D tlač potravín na výrobu alternatív mäsa. Spoločnosť už uviedla na trh produkty ako vegánsky údený losos a tuniak vo veľkých supermarketoch po celej Európe.
Vývoj bol podporený finančnými prostriedkami v celkovej výške 7 miliónov eur, z toho 1,5 milióna eur z Európskej únie. Medzinárodný tím Revo Foods pozostáva zo 40 vedcov a inžinierov. Uvedenie 3D tlačeného vegánskeho filetu z lososa na trh v spolupráci s REWE a BILLA ukazuje inovatívnu silu vo výrobe potravín a podčiarkuje potenciál 3D tlače pre budúce potravinárske produkty.
zdroj: vegan-news.de