Spotreba mlieka na obyvateľa klesla na najnižšiu úroveň za posledných 30 rokov

Podľa predbežných údajov Federálneho informačného strediska pre poľnohospodárstvo (BZL) spotreba mlieka na obyvateľa klesla v roku 2021 v porovnaní s predchádzajúcim rokom o 2,2 kg a bola teda na úrovni 47,8 kg, čo je najnižšia hodnota od roku 1991. 

Od roku 2000 sa ročná spotreba mlieka znížená celkovo o 7 kg (-13 %) na osobu. Federálna agentúra pre poľnohospodárstvo a výživu uvádza ako možnú príčinu tohto poklesu zvýšenú spotrebu alternatív rastlinného mlieka. Objem vyrobeného syra, naopak, oproti roku 2020 opäť vzrástol o jedno percento na 2,67 milióna ton, pričom spotreba na obyvateľa zostala konštantná na úrovni 25,3 kg ročne.

Zatiaľ čo aspoň niektorí výrobcovia rastlinných nápojov už pochopili dôležitosť vhodného obohatenia svojich mliečnych alternatív a napríklad Oatly , Vly a Alpro posilňujú svoje odrody vo veľkej miere vápnikom a inými mikroživinami, ktoré sú husto koncentrované v kravskom mlieku, s výnimkou tzv. Wilmersburger, všetci hlavní výrobcovia alternatív vegánskeho syra ako Simply V , bedda , Dr. Mannah's Happy Cheeze atď. bohužiaľ dostatočne neobohatili svoje rastlinné syry. 

To by však bolo dôležité, aby sa pokryli potenciálne kritické živiny, ako je vápnik, riboflavín, jód atď., a to aj mimo suplementácie. Podľa ekologického nariadenia EÚ výrobcovia bio nápojov na rastlinnej báze už majú zakázané vykonávať obohacovanie živinami a dokonca ani pridávanie vápenatých rias, ktoré boli donedávna bežné, na zvýšenie obsahu vápnika v bio rastlinnom mlieku.

zdroj: vegan-news.de