Rakúsko spúšťa prvé vegetariánsko-vegánske kulinárske učňovské vzdelávanie na svete

Od 1. júla 2025 Rakúsko zavedie vegetariánsky a vegánsky kulinársky učňovský program. 

Návrh nariadenia rakúskeho ministerstva hospodárstva a práce o tomto kuchárskom školení bol pripravený už v júni 2024 . Rakúsky minister práce Martin Kocher (ÖVP) teraz oficiálne oznámil zverejnenie nariadenia, ktoré predstavuje významný míľnik pre pohostinstvo.

Rakúsko sa stáva svetovým priekopníkom

"Rakúsko môže byť hrdé: s 5 % populácie, ktorá sa identifikuje ako vegánska, táto krajina vedie v Európe a je teraz svetovým priekopníkom v kulinárskom vzdelávaní bez mäsa," povedal Felix Hnat, predseda Vegan Society Austria.

Roky advokácie spoločnosti sa vyplatili. Prostredníctvom projektu Vegucation bolo vyškolených viac ako 300 inštruktorov ako certifikovaní vegánski kuchári. Lisa Klein, projektová manažérka Vegucation, je presvedčená: "Našich 43 partnerských odborných škôl preukázalo v posledných rokoch silný dopyt a odborné znalosti v oblasti rastlinnej kuchyne. Toto učňovské vzdelávanie je logickým ďalším krokom!"

Rakúsko pripravuje učebné osnovy pre prvé vegetariánsko-vegánske kuchárske učňovské vzdelávanie

Podrobnosti o novom učňovskom odbore s názvom "Fachkraft für vegetarische Kulinarik" ("Špecialista na vegetariánsku kuchyňu") sa stále objavujú. V súčasnosti sa pripravujú učebné materiály, učebné osnovy a plány praktického školenia pre prvé vegetariánsko-vegánske kulinárske učňovské vzdelávanie na svete .

Či bude školenie plne rastlinné, to sa ešte len uvidí. Čoskoro bude zvolaná expertná skupina na ďalšie dolaďovanie programu.

Tento odvážny krok posilňuje vedúce postavenie Rakúska v inováciách založených na rastlinách a vytvára globálny precedens pre integráciu vegánskych a vegetariánskych princípov do profesionálneho kulinárskeho tréningu.

zdroj: vegconomist.com