Nové maslo vyrobené z CO2 a vody je na nerozoznanie od kravského

Kalifornská spoločnosť Savor , startup, ktorý prináša revolúciu vo výrobe tuku s poľnohospodárstvom a riešeniami bez zvierat, vyvinul prototyp masla vyrobený z CO2 a vodíka, o ktorom sa hovorí, že ponúka chuťové a funkčné vlastnosti mliečneho masla.

Henrik Bennetsen (CEO), Kathleen Alexander (CTO) a Ian McKay (CSO) založili startup v San Jose v roku 2022 s cieľom ponúknuť riešenie priemyselných tukov, ktoré by mohlo výrazne znížiť emisie skleníkových plynov a pomôcť zmierniť dopady klimatických zmien.

"Ochutnal som produkty Savor a nemohol som uveriť, že nejem skutočné maslo" - Bill Gates

Živočíšne tuky majú známy negatívny vplyv na klímu; medzitým sa mnohé rastlinné alternatívy, ktoré sú v súčasnosti na trhu, vyrábajú z repky, slnečnice, kokosu a paliem , ktoré významne prispievajú k emisiám skleníkových plynov a k odlesňovaniu a strate biodiverzity. Iné metódy, ako je presná fermentácia a kultivované tuky, si vyžadujú drahé zariadenia a úspory z rozsahu.

Na rozdiel od toho Savor využíva inovatívnu termochemickú metódu, ktorá zahŕňa stiahnutie CO2 zo vzduchu a vodíka z vody, následne ich zahriatie a oxidáciu za vzniku tukov, počnúc maslom. Proces startupu bez poľnohospodárstva údajne uvoľňuje len veľmi málo skleníkových plynov, zatiaľ čo na plodiny spotrebuje menej ako tisícinu vody. Okrem toho môže byť inštalovaný kdekoľvek, bez ohľadu na klimatické alebo geopolitické výzvy.

Efektívne a najmenej znečisťujúce

Savorov prístup, podporovaný značným financovaním rizikového kapitálu a chválený vplyvnými osobnosťami ako Bill Gates, ponúka sľubnú alternatívu k živočíšnym aj rastlinným tukom so širšími dôsledkami pre udržateľnosť výroby potravín.

Bill Gates napísal v blogovom príspevku : "Ochutnal som produkty Savor a nemohol som uveriť, že nejem skutočné maslo. Savor tu má veľkú šancu na úspech, pretože kľúčové kroky ich procesu výroby tuku už fungujú v iných odvetviach."

Podľa PitchBook , Savor získal viac ako 33 miliónov dolárov od BEV a iných spoločností rizikového kapitálu, ako sú Climate Capital a CPT Capital. Medzi ďalších investorov patrí Synthesis Capita l, ktorá viedla nedávne kolo financovania spoločnosti Series A , a firma Breakthrough Energy Ventures (BEV) Billa Gatesa v oblasti rizikového kapitálu.

Ako vysvetlil Synthesis Capital , termochemický prístup Savor ponúka nižšie výrobné náklady v porovnaní s biologickými systémami a potenciálnu dlhodobú rovnosť nákladov s komoditnými olejmi. Má znížené riziko, pretože môže využívať existujúce chemické procesy v komerčnom meradle, čím sa znižujú problémy so škálovateľnosťou, ktorým čelia iní technici. Čo je však dôležitejšie, syntetické maslo sľubuje skvelú chuť a funkčné vlastnosti.

Okrem masla sa Savor zameriava na vývoj alternatív mlieka, zmrzliny, syra , mäsa a tropických olejov, čo môže priniesť revolúciu v udržateľnosti vo viacerých kategóriách.

"Začneme zdrojom uhlíka, ako je oxid uhličitý, a použijeme trochu tepla a vodíka na vytvorenie reťazcov, ktoré sa potom zmiešajú s kyslíkom zo vzduchu, aby sa vytvorili tuky a oleje, ktoré poznáme, milujeme a nad ktorými slintáme. Takto získame bohaté a príjemné ingrediencie bez utrpenia zvierat, palmových plantáží alebo nebezpečných chemikálií. Všetko tým najefektívnejším, najodolnejším a najmenej znečisťujúcim spôsobom, aký veda pozná," uvádza startup na svojej webovej stránke.

zdroj: vegconomist.com