Nová štúdia: Prechod zo živočíšnych tukov na rastlinné znižuje riziko chorôb

Prechod zo stravy s vysokým obsahom nasýtených živočíšnych tukov na stravu bohatú na rastlinné nenasýtené tuky ovplyvňuje zloženie tukov v krvi. To zase ovplyvňuje dlhodobé riziko ochorenia, uvádza nedávna štúdia.

Štúdia publikovaná v Nature Medicine, ktorú uskutočnil tím výskumníkov z nemeckého Inštitútu ľudskej výživy Potsdam-Rehbrücke (DIfE) , Chalmers University of Technology vo Švédsku a niekoľkých ďalších univerzít, ukazuje, že je možné presne merať súvisiace so stravovaním. zmeny tuku v krvi. Tie potom môžu priamo súvisieť s rizikom vzniku kardiovaskulárnych ochorení a cukrovky 2. typu.

"Naša štúdia s ešte väčšou istotou ako predtým potvrdzuje zdravotné benefity stravy s vysokým podielom nenasýtených rastlinných tukov, aké sa vyskytujú v stredomorskej strave. To by mohlo pomôcť sformulovať cielené stravovacie odporúčania pre tých, ktorým by zmena stravovacích návykov prospela najviac," hovorí Dr Clemens Wittenbecher, vedúci výskumu na Chalmers University of Technology a hlavný autor štúdie. 

Podrobná štúdia

Časť tohto výskumu sa uskutočnila v rámci intervenčnej štúdie o stravovaní z University of Reading vo Veľkej Británii, do ktorej sa zapojilo 113 mužov a žien. Počas 16 týždňov jedna študijná skupina konzumovala stravu s vysokým obsahom nasýtených živočíšnych tukov, zatiaľ čo druhá dodržiavala stravu bohatú na nenasýtené rastlinné tuky. Vzorky krvi sa analyzovali pomocou lipidomiky na identifikáciu špecifických lipidových molekúl, ktoré odrážali rôzne diéty subjektov.

"Účinky na krvné lipidy sme zhrnuli pomocou multilipidového skóre (MLS). Vysoký MLS naznačuje zdravý profil krvných lipidov. K dosiahnutiu takýchto pozitívnych hodnôt MLS môže prispieť vysoký príjem nenasýtených rastlinných tukov a nízky príjem nasýtených živočíšnych tukov," hovorí prvý autor Dr Fabian Eichelmann z DIfE a vedec z Nemeckého centra pre výskum diabetu (DZD).

WHO odporúča nahradiť nasýtené živočíšne tuky, ako sú tie, ktoré sa nachádzajú v masle , rastlinnými nenasýtenými tukmi, ako sú tie, ktoré sa nachádzajú v olivovom oleji , aby sa znížilo kardiometabolické riziko. Bezpečnosť týchto usmernení však bola zatiaľ mierna v dôsledku obmedzení existujúcich štúdií.

Tu opísaná štúdia prekonáva tieto obmedzenia precíznou analýzou tukov v krvi, známych aj ako lipidy, pomocou metódy nazývanej lipidomika. Tieto veľmi podrobné merania lipidov umožnili výskumníkom spojiť stravu a chorobu v inovatívnej kombinácii rôznych typov štúdií. Tento nový prístup kombinuje nutričné ​​intervenčné štúdie – ktoré využívajú vysoko kontrolovanú stravu – a existujúce kohortové štúdie s dlhodobým monitorovaním zdravia.

Rastlinná strava znižuje riziko chorôb

Výskumný tím štatisticky spojil výsledky MLS zo štúdie diétnej intervencie s výskytom kardiovaskulárnych ochorení a cukrovky 2. typu vo veľkých, predtým vykonaných pozorovacích štúdiách. Spoločná analýza údajov oboch typov štúdií ukázala, že účastníci s vyšším MLS, čo naznačuje priaznivé zloženie tukov v strave, mali výrazne znížené riziko rozvoja kardiometabolických ochorení.

Súčasná štúdia navyše zisťovala, či ľudia s nízkymi hodnotami MLS, ktoré poukazujú na vysoký príjem nasýtených tukov, konkrétne profitujú zo zdravšej stravy. Stredomorská strava, ktorá sa zameriava na poskytovanie väčšieho množstva nenasýtených rastlinných tukov, bola použitá vo veľkej nutričnej intervenčnej štúdii PREDIMED. Pomocou tejto štúdie vedci zistili, že prevencia cukrovky 2. typu bola v skutočnosti najvýraznejšia u jedincov, ktorí mali na začiatku nízke skóre MLS.

"Výživa je taká komplexná, že je často ťažké získať presvedčivý dôkaz z jedinej štúdie. Náš prístup používania lipidomiky na kombináciu intervenčných štúdií s prísne kontrolovanými diétami s prospektívnymi kohortovými štúdiami s dlhodobým sledovaním zdravia môže prekonať súčasné obmedzenia vo výskume výživy," vysvetľuje Wittenbecher.

zdroj: vegconomist.com