Nová štúdia: Ktorá vegánska strava je najlepšia pre klímu?
Nová štúdia sa zameriava na to, ako rôzne typy vegánskej stravy, ako sú tie s vysokým obsahom rastlín a tie s vysokým obsahom polotovarov, ovplyvňujú planétu.
Mnohé štúdie ukázali, že vegánska strava má menší vplyv na životné prostredie ako strava, ktorá obsahuje živočíšne produkty, ale ako sa rôzne vegánske stravovacie návyky navzájom spájajú? Podľa novej štúdie publikovanej v lekárskom časopise The Lancet Planetary Health boli "zdravšie" rastlinné stravovacie návyky spojené s lepším environmentálnym zdravím, zatiaľ čo "menej zdravé" rastlinné stravovacie návyky, ktoré sú viac v potravinách, ako sú rafinované obilniny a cukrom sladené nápoje, vyžadovali viac ornej pôdy a hnojív.
"Nárast nezdravej stravy, ktorá je bohatá na ťažko spracované a živočíšne potraviny (napr. červené mäso), ohrozuje zdravie planéty aj ľudí, prispieva k zvýšeniu miery obezity, cukrovky 2. typu a iných neprenosných chorôb na celom svete." poznamenáva štúdia.
"Pretože nepriaznivé súvislosti medzi stravou, ktorá je bohatá na živočíšne potraviny, a ľudským a environmentálnym zdravím sú dobre známe, široké prijatie zdravšej stravy bohatej na rastliny má potenciál znížiť riziko chorôb a zhoršovanie životného prostredia."
Štúdia vedená výskumníkmi z Harvard TH Chan School of Health a Brigham and Women's Hospital je jednou z prvých, ktorá sa súčasne zaoberá zdravotnými a environmentálnymi dopadmi rôznych rastlinných diét.
Predchádzajúce výskumy preukázali, že rôzne druhy rastlinnej stravy majú rôzne účinky na zdravie. Napríklad rastlinná strava s vyšším obsahom celých zŕn, ovocia, zeleniny, orechov, strukovín, rastlinných olejov a čaju/kávy je spojená so zníženým rizikom chronických ochorení, zatiaľ čo rastlinná strava s vysokým obsahom ovocných štiav, sladených nápojov, rafinované obilniny, zemiaky a sladkosti/dezerty sú spojené so zvýšeným rizikom chronických ochorení.
Uskutočnilo sa však málo výskumu na určenie environmentálnych vplyvov týchto stravovacích prístupov, ako sú emisie skleníkových plynov, využívanie vysokokvalitnej poľnohospodárskej pôdy, dusík z hnojív a zavlažovacia voda.
"Rozdiely medzi rastlinnou stravou boli prekvapujúce, pretože sa často vykresľujú ako všeobecne zdravé a prospešné pre životné prostredie, ale je to viac odlíšené," hovorí Aviva Musicus, postdoktorandská výskumníčka na Katedre výživy na Harvard Chan School, autorka štúdie.
Environmentálne a zdravotné dopady vegánskej stravy
Pomocou údajov zo štúdie Nurses' Health Study II výskumníci analyzovali príjem potravy viac ako 65 000 kvalifikovaných účastníkov a skúmali súvislosť ich stravy so zdravotnými výsledkami, vrátane relatívnych rizík kardiovaskulárnych ochorení a s vplyvmi na životné prostredie.
Na rozlíšenie rastlinných stravovacích návykov výskumníci charakterizovali stravu účastníkov pomocou rôznych stravovacích indexov, vrátane indexov zdravej a nezdravej rastlinnej stravy. Vyššie skóre indexu nezdravej rastlinnej stravy naznačovalo vyššiu spotrebu rafinovaných obilnín, sladených nápojov, ovocných štiav, zemiakov a sladkostí/dezertov; zatiaľ čo vyššie skóre indexu zdravej rastlinnej stravy naznačovalo vyššiu spotrebu zeleniny, ovocia, celozrnných výrobkov, orechov, strukovín, rastlinných olejov a čaju/kávy.
Účastníci, ktorí konzumovali zdravú rastlinnú stravu , mali nižšie riziko kardiovaskulárnych ochorení a tieto diéty mali nižšie emisie skleníkových plynov a využívanie ornej pôdy, zavlažovacej vody a dusíkatých hnojív ako diéty, ktoré obsahovali vyššie množstvo nezdravých rastlinných a živočíšnych potravín.
Účastníci, ktorí jedli nezdravú rastlinnú stravu, zaznamenali vyššie riziko kardiovaskulárnych ochorení a ich strava si vyžadovala viac ornej pôdy a hnojív ako strava, ktorá obsahovala viac zdravých rastlinných a živočíšnych potravín.
Je mäso škodlivé pre životné prostredie?
Zistenia tiež posilnili predchádzajúce štúdie, ktoré ukázali, že diéty s vyšším obsahom živočíšnych potravín, najmä červeného a spracovaného mäsa , majú väčší nepriaznivý vplyv na životné prostredie ako rastlinná strava.
Štúdia ukázala, že červené a spracované mäso malo najväčší vplyv zo všetkých skupín potravín v strave účastníkov, produkovalo najväčší podiel emisií skleníkových plynov a vyžadovalo najviac zavlažovacej vody, poľnohospodárskej pôdy a hnojív.
Autori štúdie poznamenávajú, že ich zistenia by sa mohli použiť na usmernenie budúcich usmernení o stravovaní v USA pri zvažovaní zdravotnej a environmentálnej udržateľnosti určitých rastlinných potravín a diét.
"Aby bolo jasné, netvrdíme, že menej zdravá rastlinná strava je pre životné prostredie horšia ako živočíšna," povedal Musicus. "Naše zistenia však ukazujú, že rastlinná strava môže mať rôzne vplyvy na zdravie a životné prostredie."
zdroj: vegnews.com