Lidl v Holandsku skúša znova presadiť to, čo nikto nechce - "zmiešané mäso"

Po neúspešných pokusoch z minulosti spoločností Tesco a a Aldi, alebo neúspešných pokusoch v USA, tentoraz prichádza s opakovanou myšlienkou Lidl Holandsko a to zmiešať mäso z mŕtvych zvierat s rastlinným proteínom.

Diskontný supermarket uviedol na trh svoj prvý mäsový výrobok zo zmesi mletého mäsa so 60 % hovädzieho mäsa a 40 % hrachového proteínu. Má menší vplyv na klímu aj na peňaženky spotrebiteľov. Okrem toho spoločnosť natrvalo znížila ceny svojich vegánskych mäsových a mliečnych analógov pod vlastnou značkou, ktoré budú teraz buď cenovo dostupné, alebo dokonca lacnejšie.

Organizácia Proveg je zo zmiešaného mäsa nadšená

"Supermarkety vynakladajú veľa úsilia na podporu nákupu rastlinných potravín, ale tento krok spoločnosti Lidl v Holandsku predstavuje mimoriadne významný posun v spôsobe, akým supermarkety pristupujú k zmene potravinového systému," povedala Jasmijn de Boo, generálna riaditeľka spoločnosti ProVeg International.

"Prechod na stravu založenú viac na rastlinných potravinách je nevyhnutný, ak chceme úspešne stabilizovať emisie CO2 a zastaviť stratu biotopov a biodiverzity na celom svete," povedala de Boo. "Supermarkety v tomto zohrávajú obrovskú úlohu a Lidl ukázal, čo sa dá urobiť pre podporu tohto prechodu. Naliehavo žiadame ostatné reťazce supermarketov, aby konkurovali Lidlu svojou propagáciou rastlinných potravín." 

Martine van Haperen, expertka na zdravie a výživu v spoločnosti ProVeg Netherlands, pochválila dve iniciatívy spoločnosti Lidl. "Cena je hlavnou prekážkou, ktorá bráni ľuďom častejšie si vyberať rastlinné produkty. Krok k tomu, aby rastlinné produkty mali rovnakú alebo nižšiu cenu ako mäso a mliečne výrobky, túto prekážku odstraňuje," povedala.

"Tiež nie každý chce jesť náhrady mäsa alebo strukoviny. Zavedením hybridného produktu, len v sekcii mäsa, skutočne oslovia mäsojedcov. Nemusia ani meniť svoje konzumačné návyky. Toto je cenný doplnok, ktorý Lidlu skutočne dáva možnosť ovplyvniť pomer bielkovín."

Neúspešný "hybrid", ktorý nechcú karnisti ani vegáni

V roku 2019 spoločnosť Aldi uviedla na trh BBQ Flexitarian Burger vyrobený zo zmesi hovädzieho mäsa a fazule, ktorý sa stretol s kritikou . O dva roky neskôr spoločnosť Tesco predstavila rad Lean & Greens, ktorý kombinoval kuracie mäso so zeleninou. V oboch prípadoch sa tieto produkty už nevyrábajú.

Mäsové zmesi – najmä súkromných značiek – neboli komerčne úspešné. Teraz sa však veci zmenili. S týmito produktmi experimentujú všetci, od Nestlé a Purdue Farms až po Quorn v NHS a dokonca aj Disneyland , ktoré prinášajú zlepšenie klimatických ukazovateľov a predstavujú väčší záujem medzi mäsojedmi a flexitariánmi.

Spoločnosť Lidl Holandsko urobila významný krok k zníženiu svojej klimatickej stopy. Hovädzie mäso je najviac znečisťujúcou potravinou na planéte a vďaka nahradeniu 40 % jeho obsahu hrachovým proteínom (ktorého emisie sú 90-krát nižšie ) produkuje nové mleté mäso tohto predajcu o 37 % menej emisií.

Podľa spoločnosti Lidl polovica populácie v Holandsku konzumuje mleté mäso každý týždeň. Rozsiahly európsky prieskum z tohto roku však zistil, že 49 % holandských spotrebiteľov znížilo svoju spotrebu mäsa v porovnaní s rokom 2023. A dva najdôležitejšie faktory pre nákup rastlinných analógov sú chuť a cena, dva atribúty, ktoré musia alternatívne bielkoviny od Lidlu správne zvládnuť.

"Chuť je rovnaká, ale vplyv na životné prostredie a cena sú nižšie," sľúbil Geert de Vries, nákupca v Lidli. 300-gramové mleté mäso – ktoré je teraz dostupné vo všetkých holandských predajniach (a áno, umiestnené hneď vedľa mäsa) – bude spotrebiteľov stáť 2,29 eura, čo je o 33 % menej ako mleté hovädzie mäso.

"Vývoj trval dosť dlho. Chceli sme vyvinúť zmes mletého mäsa, ktorá obsahuje menej mäsa, ale zachováva si chuť," povedal de Vres. "Dovolím si tvrdiť, že aj pre skutočného milovníka mäsa je táto zmes mletého mäsa na nerozoznanie od bežného mletého mäsa."

zdroj: greenqueen.com.hk