Láska k mäsu: Ideológia mäsa

Bola "mäsožravec" ktorej vegánstvo vadilo, až kým jeden moment nezmenil jej pohľad. Jej nová kniha sa zaoberá mýtmi o našom vzťahu k jedlu.

Amber Husain mala 26 rokov, pripravovala kus kurčaťa na obed kamarátke a premohol ju nepoznaný pocit. Celoživotná jedáčka mäsa, zrazu bola znechutená tým, čo mala pred sebou. "Len som sa zamyslela a bolo to také zvláštne a hrozné," hovorí. Keď žila so svojím vegánskym partnerom, varila mäso oveľa menej často, ale nevzdala sa ho, pretože verila, že to bolo "niečo viac pre naivne vinného spotrebiteľa". Keď sa na to teraz pozrela, "cítila sa naozaj zvláštne... Úplne to zmenilo to, čomu som bola schopná čeliť z hľadiska reality, odkiaľ mäso pochádza".

Husain hovorí, že si v tej chvíli uvedomila, že napriek všetkému mäsu, ktoré v živote skonzumovala, ho v skutočnosti nikdy nevidela . Teraz sa "učila mäso vidieť ako mŕtvolu".

Vo svojej novej knihe Meat Love : An Ideology of the Flesh Husain skúma pokračujúcu pripútanosť ľudí k jedeniu mäsa. V satirickom tóne sa snaží pochopiť, ako stredné vrstvy začali "kritizovať najhoršie násilie na zvieratách a kritizovať zmenu klímy", pričom stále jedia mäso.

Produkcia potravín je hlavnou príčinou globálnych emisií skleníkových plynov a mäso predstavuje takmer 60 % podielu tohto odvetvia. Hoci spotreba mäsa klesla, v roku 2019 ľudia v Spojenom kráľovstve stále zjedli v priemere 86 gramov denne . Environmentálni aktivisti ako skupina Animal Rebellion vyzvali na ukončenie vykorisťovania zvierat a prechod na rastlinnú stravu, zatiaľ čo spisovateľ George Monbiot sa zameral na trend "organického hovädzieho a jahňacieho mäsa kŕmeného na pastvinách" a označil ho za "najškodlivejší poľnohospodársky produkt na svete".

Najškodlivejšie farmárske produkty? Organické hovädzie a jahňacie mäso kŕmené na pastve.

Etické jedenie zvierat

Husain má trochu iný prístup, viac sa zaujíma o to, ako môžu ľudia milovať zvieratá a zároveň milovať mäso z týchto zvierat.

Odpoveďou je to, čo nazýva Láska k mäsu. Podľa Husaina došlo k posunu: klimatická katastrofa a meniaca sa rodová politika znamenajú, že macho erotizácia mäsa už nie je prijateľná v sociálne uvedomelých kruhoch strednej triedy. Na jeho mieste ľudia romantizujú mäso – ako sa vyrába a ako sa konzumuje. Meat Love hovorí svetu, že existuje etický a starostlivý spôsob jedenia zvierat. Len to musíte urobiť správne.

Aby argumentovala, skúma kultúrne podmienky, ktoré "živia" Meat Love prostredníctvom niektorých jej figúrok, ako sú farmári na Instagrame, kuchári a autori jedla. 

Táto "vizuálna kultúra a rétorika strednej triedy" ponúka "samoblahoželanie o tom, prečo jedenie mäsa nie je len dobrá vec, ale je takmer etické, čestné alebo cnostné," hovorí Husain

Zástancovia, ktorí často podporujú malé miestne poľnohospodárstvo, prezentujú mäso ako "zlučiteľné s láskou"; láskyplne vychovávať zviera pred jeho zabitím a vážiť si prírodu konzumáciou ošípaných a kráv. Toto maskuje, ako hovorí, "vzťah úplnej nadvlády, kde predpokladáme, že naša starostlivosť o zvieratá nás oprávňuje pomáhať si ich mäsom".

Mäso Láska je všade okolo nás, tvrdí Husain. Choďte do akéhokoľvek supermarketu po celej krajine a uvidíte to v akcii: ako na obrázkoch pastierskej idyly nalepenej na bio bravčových rezňoch zabalených v zmršťovacej fólii. Sú to obrázky "zvierat potulujúcich sa krásnou krajinou a šťastných sliepok so šťastnými vajíčkami", hovorí Husain.

Keď prestala jesť mäso (teraz je vegánkou), Husain predpokladala, že jej "priatelia z podobnej strednej triedy" a rodina môžu reagovať tak, že sa zbavia vlastnej viny za jedenie zvierat. Namiesto toho boli ľudia okolo nej odhodlaní brániť svoju voľbu a hnevať sa na ňu. Husain priznáva, že ju predtým rozčuľovalo vegetariánstvo a vegánstvo, teraz sa prikrčí, keď si spomína, ako sa sťažovala, že jedna kamarátka nejediaca mäso, ktorá prišla na večeru, znamenala pre každého uvariť niečo úplne iné.

Husain uznáva, že ľudia, ktorí "nie sú najväčšími príjemcami kapitalizmu", sa pochopiteľne môžu cítiť oprávnení na akékoľvek potešenie, ktoré im zostalo. Je tiež jasné, že "výber nejesť mäso nie je dostupný pre každého" z ekonomických dôvodov. Jej výslovné zameranie je na ľudí, ktorí majú luxus na výber, no stále sa viažu do uzlov na obranu jedenia mäsa.

Idealizácia jedenia mäsa

Kniha má tri kapitoly, každá nazvaná jedným slovom, ktoré ironicky skúmajú rôzne spôsoby, akými Meat Love mystifikuje a idealizuje jedenie mäsa. Existuje Tragédia, v ktorej je vykorisťovateľský vzťah ľudí k zvieratám prezentovaný ako tragická nevyhnutnosť, prvotné nutkanie, ktoré možno uspokojiť láskavým a etickým spôsobom. Potom Harmony, myšlienka, že je prirodzené jesť mäso ako súčasť symbiotického vzťahu s prírodou; ľudia živia a musia aj zabíjať zvieratá. A nakoniec Beauty, čo je oslava konzumácie "luxusného mäsa" v špičkových reštauráciách, kde sa jedenie zvierat považuje za sofistikovaný koníček. Mäso sa stáva "vzácnym klenotom, nádhernou vecou, ​​ktorú si treba vychutnať, akoby bez neho bohatí hladovali," hovorí.

Husain hovorí, že v mäse z malých fariem sa nedá nájsť žiadne vykúpenie, ktoré bude v kapitalizme vždy len výklenok, naklonené tak, ako to býva, smerom k úsporám z rozsahu a zabezpečeniu ziskovosti mäsa, a poháňané obrovskými dotáciami.

Husain hovorí, že "jedenie zvierat predchádzalo kapitalizmu, ale zosystematizovalo spôsob, akým znehodnocujeme život zvierat". Mäso je tak obrovskou súčasťou potravinového systému ľudstva nielen kvôli prirodzenému nátlaku alebo nevyhnutnosti, ale tvrdí, že "kapitalizmus ako systém funguje tak, že určuje, ktoré životy majú väčšiu hodnotu a ktoré životy sú použiteľnejšie, a využíva to druhé... mäso je najvzdialenejším rozšírením tejto logiky: život je taký bezcenný, že môžeme vytvoriť ten život, zaobchádzať s ním, akoby bol menej ako život, a zjesť ho".

V konečnom dôsledku Husain tvrdí, že Meat Love zužuje politickú predstavivosť tým, že predpokladá, že s nerovnosťou, vykorisťovaním a extrakciou sa nedá urobiť nič iné, než byť "trochu milosrdnejší v spôsobe, akým ničíme planétu a život na nej".

Keď sa jej spýtam, či si myslí, že by každý mal prestať jesť mäso, nedáva priamu odpoveď. Namiesto toho sa uspokojí s tým, že je potrebné, aby to urobili tí, ktorí to môžu urobiť, ale že to samo osebe nestačí. "Hlasovanie s našimi vidličkami" nie je riešením, hovorí. Rovnako ako "zvieratá sa nemôžu rozhodnúť nespolupracovať s ľudským poľnohospodárstvom... robotníci na bitúnkoch a farmári sa nemôžu rozhodnúť len pre získanie lepšej práce a chudobní ľudia sa nemôžu jednoducho rozhodnúť zmeniť svoje stravovanie".

Ak je vyhýbanie sa mäsu a mliečnym výrobkom tým jediným najväčším spôsobom, ako môžete znížiť svoj vplyv na Zem, kde nás to potom čaká? Záverečné strany Meat Love ponúkajú komplexnejšiu odpoveď. Tam, kde bývalý vládny potravinový cár Henry Dimbleby povzbudzuje ľudí, aby jedli menej mäsa kvôli klíme , má Husain rozsiahlejšiu myšlienku. "Z rámovania nášho odporu voči nadvláde medzi ľuďmi a zvieratami ako záležitosť sebazaprenia sa dá získať len málo," píše.

Súčasťou riešenia je zmena ekonomického systému tak, aby potravinová bezpečnosť bola zakotvená v "mzdách, sociálnom zabezpečení, politike a zákonoch" a "život zvierat by sa nezlacňoval imperatívom zisku, pretože by neexistoval imperatív zisku". Husain si však uvedomuje, že ani to by automaticky neskončilo s jedením mäsa. Spravodlivá spoločnosť pre zvieratá a ľudí znamená premenu toho, čo je kulinársky pôžitok, a otázku, či "potreby" mäsa, ktoré vyvolávame, sú skutočne naše vlastné.

Keď sa porozprávame, spýtam sa jej e-mailom, čo to presne znamená. Odpovedá, že to, ako sa stravujeme, môže byť dôležitou súčasťou politizovania nás, aby sme "túžili, predstavovali si a pracovali na inom ekonomickom systéme", ale že je to väčšie ako výber potravín. Môže to znamenať "preformulovanie jedenia zvierat... skôr ako podmienenú nevyhnutnosť než opodstatnený nárok, čo by mohlo viesť k minimalizácii, ak nie k odstráneniu konzumácie mäsa". Týmto spôsobom môžeme byť "o niečo menej puristickí, čo sa týka stravy toho druhého" a brať seba a jeden druhého "na zodpovednosť za to, ako ospravedlňujeme svoje činy".

Husain sa zaoberá tým, čo je potrebné na otvorenie politickej predstavivosti ľudí presne tak, ako to zažila, keď zrazu videla inak varené kura. Takáto zmena je jedným z nevyhnutných protijedov lásky k mäsu. Píše, že "rozhodnutie konzumovať cudzie telo bude mať vždy rovnako veľa spoločného s politikou, rovnako ako s mocou, ako aj s láskou".

zdroj: theguardian.com