EÚ schvaľuje už piaty rok rastlinné mäso od Impossible foods
Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) usúdil, že hem získaný z presnej fermentácie Impossible Foods – sójový leghemoglobín – je bezpečný na konzumáciu.
Sójový leghemoglobín je zodpovedný za slávnu "krvácajúcu" mäsovú farbu a chuť Impossible Burger a ďalších hovädzích produktov americkej rastlinnej mäsovej spoločnosti.
Navrhuje sa, aby prídavná látka, určená na použitie ako farbivo v mäsových analógoch, bola zahrnutá v maximálnom množstve 0,8 %. EFSA nepovažoval za potrebné stanoviť prijateľný denný príjem sójového leghemoglobínu, ako uvádza agentúra Bloomberg.
Zatiaľ čo patentovaný rastlinný hem spoločnosti Impossible neobsahuje žiadne živočíšne zložky, bol aspoň raz testovaný na zvieratách, aby získal úplné schválenie od amerického Úradu pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) a bol "všeobecne uznaný ako bezpečný"
Proces schvaľovania pre trhy EÚ začal v roku 2019
Schvaľovací proces od svojho začatia v roku 2019 zahŕňal priebežné hodnotenie bezpečnosti, ktoré ešte nie je ukončené. Ďalšou výzvou spoločnosti pred získaním schválenia na trhu je posúdenie bezpečnosti panelom EFSA pre geneticky modifikované organizmy.
Hem je molekula obsahujúca železo, ktorá sa nachádza v rastlinách a zvieracích svaloch (myoglobín), o ktorej sa hovorí, že dodáva červenú farbu a chuť živočíšneho mäsa analógom rastlinného pôvodu. Impossible Foods využíva presnú fermentáciu a geneticky modifikované kvasinky, Komagataella phaffii, na produkciu molekuly vo významných objemoch vo fermentačných nádržiach.
Vo svete sa Impossible burger bežne predáva
Napriek regulačným úspechom inde, vrátane USA, Kanady, Austrálie, Nového Zélandu a Singapuru, prísne predpisy EÚ oddialili vstup tejto prídavnej látky do potravín, pretože presné fermentačné zložky sa považujú za nové potraviny podliehajúce hodnoteniam a predpisom o bezpečnosti potravín. Podobne v Spojenom kráľovstve tieto nové potraviny potrebujú schválenie pred uvedením na trh a súčasné produkty Impossible Foods neobsahujú fermentovaný hem spoločnosti.
Americký technologický startup Motif FoodWorks , juhokórejská spoločnosť na výrobu potravinových prísad HN Novatech a belgický startup Paleo sa tiež zameriavajú na produkciu hemu bez obsahu zvierat pre trh s rastlinným mäsom.
EÚ je najväčší svetový trh
Týmto míľnikom spoločnosť Impossible Foods prešla prvou fázou regulačného procesu EÚ na predaj svojich rastlinných produktov z hovädzieho mäsa na spoločnom trhu.
EÚ sa považuje za najväčší svetový trh s alternatívnymi proteínmi. Podľa WirtschaftsWoche prilákali spoločnosti EÚ zaoberajúce sa alternatívnymi proteínmi – rastlinné, fermentované a pestované – investície vo výške 289 miliónov EUR v prvej polovici roku 2024.
V tomto scenári získali rastlinné potravinárske spoločnosti v prvých mesiacoch roku 2024 79 miliónov EUR, pričom najvýznamnejšie investície smerovali do španielskej Heura a britskej THIS , pričom obe sa zameriavali na rastlinné mäso.
V tomto roku zatiaľ Európa zaznamenala boom v surovinách získaných fermentáciou, ako sú vaječné bielkoviny Onego Bio , Melt&Marble a alternatívy k tradičným tukom a olejom od NoPalm Ingredients a mliečny proteín kazeín od Fooditive. Predovšetkým francúzsky startup Gourmey minulý týždeň predstavil prvé kultivované mäso na schválenie EFSA s cieľom uviesť na kontinent pestovaný produkt z foie gras.
"Hoci sa hem konzumuje každý deň už státisíce rokov, spoločnosť Impossible Foods zistila, že práve vďaka nemu chutí mäso tak mäsovo. Hem vyrábame pomocou kvasiniek geneticky upravených s génom pre sójový leghemoglobín, ktorý pochádza zo sójových rastlín," uvádza Impossible Foods na svojej webovej stránke.
zdroj: vegconomist.com