Cena laboratórneho mäsa už dosiahla 7 EUR za kilogram a bude naďalej klesať
Francúzska spoločnosť Gourmey , ktorá sa zaoberá pestovaním potravín , tvrdí, že sa stala prvou v tejto kategórii, ktorá získala nezávislé potvrdenie, že jej výrobný model je škálovateľný a ekonomicky životaschopný.
Technicko-ekonomické hodnotenie od spoločnosti Arthur D. Little dospelo k záveru, že 5 000-litrový bioreaktorový systém spoločnosti Gourmey dokáže dosiahnuť produkciu pestovaného mäsa za 3,43 USD za libru (7 EUR za kilogram), čo znamená, že spoločnosť je na ceste k cenovej parite bez potreby špekulatívnych technológií alebo rozsiahlej infraštruktúry.
Platforma spoločnosti Gourmey je postavená na technologickom balíku druhej generácie, ktorý je navrhnutý pre nákladovo efektívne nasadenie. Kombinuje kontinuálnu produkciu,
nediferencovanú bunkovú biomasu a bunkové kultúry na báze suspenzií.
Zastarané biofarmaceutické techniky boli nahradené nákladovo efektívnymi procesmi potravinárskej kvality, ktoré boli špeciálne navrhnuté pre rozsiahle využitie. Model spoločnosti Gourmey zameraný na nízke náklady sa vyhýba závislosti od zložitých vstupov alebo vlastnej infraštruktúry, čo znamená, že má v porovnaní s tradičnými systémami minimálne kapitálové požiadavky.
Lacné mäso pre karnistov, ktorí nemusia meniť náboženstvo
Analýza Arthura D. Littlea zistila, že Gourmeyho model s dosiahnuteľnými a jasne definovanými optimalizáciami procesov prináša:
- Výrobné náklady 7 €/kg (3,4 USD/lb) pri súčasnom objeme 5 000 litrov.
- Kapitálové výdavky pod 35 miliónov eur na zariadenie, modulárne a opakovateľné, s výkonom 1 700 ton (viac ako 3 milióny libier) s použitím iba šiestich 5 000-litrových bioreaktorov.
- Kontinuálne cykly s vysokou hustotou buniek.
- Bunková výživa za 0,20 €/l, bez rastových faktorov alebo fetálneho bovinného séra.
- Plná suspenzná kultúra, ktorá eliminuje potrebu lešenia alebo mikronosičov.
- Žiadna závislosť od farmaceutických vstupov.
"Platforma spoločnosti Gourmey podľa odhadov dosahuje cenu hotového výrobku pod 10 EUR/kg, čo je najnižšia úroveň nákladov vo verejne publikovaných technicko-ekonomických modeloch, pričom zároveň preukazuje najlepšiu efektívnosť kapitálových výdavkov vo svojej triede," povedal Clément Santander, partner v spoločnosti Arthur D. Little. "Toto predstavuje posun od potenciálu k dôkazu."
Dosiahli sme bod zlomu
Prvá ponuka Gourmey je kultivovaná alternatíva k francúzskej lahôdke foie gras. Produkt získal pochvalu od kuchárov ocenených Michelinskou hviezdou a podporuje ho kulinárska poradná rada, ktorá zahŕňa Tokio, San Francisco a Kodaň. Dopyt už údajne prevyšuje plánovanú výrobnú kapacitu.
Spoločnosť Gourmey získala viac ako 65 miliónov eur – vrátane kola financovania vo výške 48 miliónov eur v roku 2022 – a má v súčasnosti sedem regulačných podaní v regiónoch, ako je EÚ , Spojené kráľovstvo, Švajčiarsko, Singapur a USA. Spoločnosť tvrdí, že má jasnú cestu k ziskovosti a skúma stratégie vstupu na trh pre vysokohodnotné ponuky aj budúce komoditné proteíny. To zahŕňa prebiehajúce diskusie s významnými globálnymi proteínovými spoločnosťami.
Vďaka patentovanej platforme embryonálnych kmeňových buniek a portfóliu viac ako 50 patentových prihlášok v celom hodnotovom reťazci pestovaného mäsa technológia spoločnosti Gourmey údajne umožňuje druhovo nezávislé meradlo, nízkonákladové vstupy a nepretržitú výrobu bez zložitosti následných procesov.
"Vždy sme sa zameriavali na budovanie niečoho technicky zdravého, ekonomicky životaschopného a globálne škálovateľného, aby sme maximalizovali náš vplyv," povedal Nicolas Morin-Forest, spoluzakladateľ a generálny riaditeľ spoločnosti Gourmey. "Priemysel pestovaného mäsa dosiahol bod, kde dôkazy znamenajú viac ako sľuby. Toto nezávislé overenie pomáha posunúť diskusiu vpred do prevádzkovej reality. Ukazuje, že so správnymi technologickými rozhodnutiami podporujúcimi realistický plán rozširovania sa pestované bielkoviny stanú zmysluplným riešením, ktoré doplní existujúce výrobné systémy."
zdroj: vegconomist.com