Vegánske jedlo v New Yorkských nemocniciach má vysokú popularitu

Akceptácia a spokojnosť pacientov s predvolenými rastlinnými jedlami v nemocniciach v New Yorku je podľa novej správy viac ako 90 percent.

Štúdia s názvom Inovatívny program pre nemocničnú výživu bola uverejnená v časopise Sage Journals začiatkom tohto mesiaca. Výskum zistil, že pacienti akceptujú tieto jedlá viac ako 95 percent, zatiaľ čo spokojnosť je viac ako 90 percent.

Rastlinné jedlá sa podávajú na obed a večeru pacientom v 11 nemocniciach, pokiaľ sa z nich neodhlásia. V ponuke sú jedlá ako tagine z koreňovej zeleniny,  karfiol s edamamom a jackfruit carnitas s bielou ryžou a jicama slaw. Rastlinná strava preukázateľne znižuje riziko viacerých chronických ochorení , no väčšina nemocníc podáva pacientom mäso a mliečne výrobky. 

Úspech vegánskeho jedla

Program založený na vegánskej strave v New Yorku sa začal v roku 2021 a podávalo sa viac ako 1,2 milióna jedál. Podľa správy sa emisie nemocníc od zavedenia nových jedálnych lístkov znížili o 36 percent. Jedlo je tiež lacnejšie a stojí o 0,59 USD menej za jedlo ako predtým. Podľa štúdie by ich malo nasledovať viacero nemocníc.

"Preukázaný úspech programov rastlinného stravovania New York City Health + Hospitals by mal inšpirovať nemocnice v celej krajine, aby implementovali podobné programy," Anna Herby, dietologička, spoluautorka nového článku a manažérka Physicians Committee for Responsible Medicínsky program zdravých nemocníc, uvádza sa vo vyhlásení. 

"Nemocnice, ktoré ponúkajú pacientom rastlinné jedlá, poskytujú poučný moment o tom, ako predchádzať alebo zvrátiť obezitu, srdcové choroby, cukrovku 2. typu a iné stavy súvisiace so stravou, ktoré sú tak často príčinou hospitalizácie."

Starosta Eric Adams a rastlinná strava

Schéma nemocníc založených na rastlinách vzišla z partnerstva medzi kulinárskym centrom Sodexo, NYC Health and Hospitals a primátorom NYC Ericom Adamsom, ktorý je zo zdravotných dôvodov väčšinou založený na rastlinách.

Po diagnostikovaní cukrovky 2. typu svoj stav zvrátil pomocou potravín bez zvierat. Starosta Adams sa odvtedy stal zástancom rastlinnej stravy. "Každý deň nakŕmime 1,1 milióna Newyorčanov v školách, ľudí v nemocniciach, nápravných zariadeniach, seniorských centrách," povedal predtým pre Guardian . "Čo tak dať im všetkým zdravé jedlo?"

zdroj: plantbasednews.org