Revo Foods spustilo najväčšie zariadenie na 3D tlač potravín na svete

Spoločnosť Revo Foods oficiálne otvorila "najväčšie svetové" priemyselné zariadenie na výrobu 3D tlačených potravín, kde vytvorilo svoj nový mykoproteínový filet z lososa.

Rakúska potravinárska spoločnosť otvorila zariadenie – ktoré nazvala The Taste Factory – vo Viedni, kde interná 3D štruktúrovacia technológia Revo Foods vo veľkom rozsahu podporuje alternatívne proteíny s "inovatívnymi textúrami a novými funkciami".

Hustota živín, textúra, chuť a rozsah produkcie sú kľúčovými faktormi v pretekoch o produkciu alternatívnych bielkovín v meradle konkurencieschopnom v porovnaní so živočíšnym poľnohospodárstvom.

60 ton rastlinného mäsa mesačne

Pri plnej kapacite môže zariadenie produkovať až 60 ton alternatívnych bielkovín mesačne. Technológia 3D štruktúrovania tiež umožňuje komplexné kombinácie tukov a bielkovín na replikáciu jemných, šťavnatých a výživných vrstiev úspešného mäsa na rastlinnej báze.

Nový losos na rastlinnej báze od Revo Foods s názvom The Filet dostal Nutri-Score "A". Má vysoký obsah bielkovín a je obohatený o omega-3 a vitamíny B6, B9 a B12. Filet má tiež vysoký obsah vlákniny, ale neobsahuje cholesterol, cukor a lepok. Podľa Revo Foods sa skladá z "jemných vrstiev", ktoré sa pri pečení alebo vyprážaní ľahko oddeľujú, rovnako ako ryby.

Karnizmus kladie odpor

Viedenská mestská rada podala začiatkom tohto roka žalobu na Revo Foods za "zavádzanie" nakupujúcich s prvým lososovým produktom na báze hrachových bielkovín , ale súd to zamietol.

"Vnímame to ako víťazstvo pre inovácie založené na rastlinách vo všeobecnosti," povedal generálny riaditeľ Revo Foods Dr Robin Simsa vo vyhlásení pre Plant Based News ( PBN ). "Prebiehajúce súdne spory proti rastlinným spoločnostiam ukazujú, že vegánske produkty sú už vážnymi súpermi pre ich živočíšne náprotivky na trhu s potravinami."

Podľa Revo Foods je jeho nová vegánska ryba na báze mykoproteínov jednoducho "inšpirovaná" lososom. Fillet je dostupný v európskych supermarketoch od 3. októbra 2024, vrátane viac ako 1200 pobočiek REWE. Produkt je dostupný aj online od Revo Foods.

zdroj: plantbasednews.org