Nový prieskum: Spotreba mäsa v západnej Európe klesá

Postoje ľudí sa v krajinách tradične zameraných na mäso postupne menia.

Spotrebitelia v západnej Európe sa podľa nových zistení prieskumu čoraz viac odkláňajú od konvenčného mäsa a smerujú k rastlinným alternatívam. OpinionWay, francúzska výskumná spoločnosť, ktorá vykonala prieskum v mene Good Food Institute (GFI), viedla rozhovory s viac ako 4 000 dospelými vo Francúzsku, Nemecku, Taliansku a Španielsku.

Účastníci ponúkli pohľad na ich príjem mäsa, nákupné návyky a motivácie a názory na rastlinné náhrady mäsa. Odpovede odhalili, že viac ako 50 percent (priemerný priemer 57 percent) znížilo spotrebu mäsa za posledných päť rokov.

Ak ideme ďalej, v priemere 23 percent respondentov na krajinu úplne prestalo jesť mäso.

Čo spôsobuje nechuť k mäsu?

Obavy o životné prostredie, dobré životné podmienky zvierat a zdravie boli štyri najčastejšie uvádzané dôvody na zníženie príjmu mäsa.

Nemecko uprednostňovalo dobré životné podmienky zvierat, pričom 38 percent jeho účastníkov tvrdilo, že to je ich hnacia motivácia, aby sa stali viac založenými na rastlinách . To úhľadne súvisí s nedávnymi zisteniami, že 41 percent Nemcov jedáva každý mesiac aj vegánske alternatívy .

Taliansko a Španielsko zaradili osobné zdravie na prvé miesto v zozname dôvodov, prečo jesť menej mäsa. Opäť to zodpovedá ich spotrebe vegánskych alternatív mäsa, pričom 50 percent talianskych spotrebiteľov a 47 percent španielskych jedákov každý mesiac siaha po rastlinných bielkovinách.

Francúzski účastníci sú najviac znepokojení rastúcimi cenami živočíšneho mäsa, pričom 39 percent to uviedlo ako hlavnú príčinu svojho zníženého príjmu. Popierajúc trend korelácie mäsa na rastlinnej báze, iba jeden zo štyroch (27 percent) francúzskych spotrebiteľov si každý mesiac užíva vegánske náhradky.

Každá krajina uviedla obavy o životné prostredie ako druhý dôvod na vyhadzovanie mäsa. Uviedlo to v priemere 31,5 percenta spotrebiteľov.

Ako mäso prispieva ku klimatickej kríze

Poľnohospodárstvo a súvisiace zmeny vo využívaní pôdy sú kľúčovými hnacími silami klimatickej núdze. Najväčšou príčinou odlesňovania na celom svete je produkcia mäsa. Stromy sa likvidujú buď výrubom alebo úmyselným lesným požiarom. 

Ide o to, aby sa dobytku umožnilo pásť sa alebo pestovať plodiny špeciálne na kŕmenie zvierat, nie na ľudskú spotrebu. Odstraňovaním stromov sa znižuje množstvo sekvestrácie uhlíka, ku ktorému môže dôjsť prirodzene, čím sa do ozónovej vrstvy dostane viac emisií. Spaľovanie stromov vytvára ešte viac emisií.

Chov zvierat špeciálne na produkciu mäsa a mliečnych výrobkov je zodpovedný za najmenej 14,5 percenta všetkých emisií skleníkových plynov vytvorených človekom. Konkrétne mäso tvorí takmer 60 percent všetkých emisií skleníkových plynov z výroby potravín. 

Emisie uhlíka sú všeobecne známym problémom, ale kritickejší je ultraúčinný metán zohrievajúci planétu, ktorý sa vylučuje. Metán, ktorý je približne 28-krát účinnejší pri ohrievaní zeme, sa vytvára v katastrofálnych množstvách v živočíšnej výrobe. Globálny sľub o metáne bol iniciovaný na zníženie emisií o 30 percent do roku 2030.

Zmluva založená na rastlinách sa zaoberá aj hladinami metánu. Vyzýva krajiny na celom svete, aby sa zaviazali k vegánstvu v snahe znížiť emisie z chovu zvierat.

Respondenti prieskumu GFI, ktorí pochopili súvislosť medzi mäsom a klimatickou krízou , súhlasili ako väčšina s tým, že príjem živočíšnych bielkovín sa musí znížiť. Najväčšiu informovanosť zaznamenalo Taliansko, kde 75 percent jeho občanov požaduje zníženie spotreby mäsa.

Ďalej 71 percent uviedlo, že je potrebné, aby bolo k dispozícii viac alternatív založených na rastlinách. Všetky štyri krajiny sa opäť zhodli na tom, že produkty rastlinných bielkovín musia byť dostupnejšie.

Pestované mäso ako životaschopný kompromis?

Kultivované mäso , ktoré sa vyrába bez potreby masového poľnohospodárstva alebo zabíjania zvierat, sa navrhuje ako možnosť šetrná ku klíme pre spotrebiteľov, ktorí nechcú zostať bez živočíšnych bielkovín. Verejná mienka, ktorá sa stále považuje za "novú" potravinovú koncepciu, vzhľadom na to, že doteraz len Singapur udelil regulačné schválenie, pravdepodobne ovplyvní, ako hladko táto možnosť vstúpi do potravinového systému.

V súčasnosti sa európske povolenie na predaj dopestovaného mäsa neočakáva skôr ako v druhej polovici roku 2024. Dôvodom sú zdĺhavé schvaľovacie procesy, ktoré môžu na jeden výrobok trvať až 18 mesiacov. Príslušné regulačné orgány sa navyše snažili vytvoriť jednotný rámec pre hodnotenia bezpečnosti.

Vo všetkých štyroch skúmaných krajinách viac ako 50 percent účastníkov počulo o pestovanom mäse, no mnohí si stále nie sú istí, čo to vlastne znamená. Napriek tomu väčšina tvrdila, že by boli ochotní vyskúšať vypestovaný mäsový výrobok, najmä mladší respondenti.

Zdá sa, že Francúzsko zostáva skeptické voči pestovanému mäsu , pričom iba 33 percent opýtaných ľudí je ochotných ochutnať produkty. Zaznamenalo aj najmenšiu podporu vládneho financovania, za ktoré je len 38 percent ľudí. V porovnaní s tým si 68 percent španielskych účastníkov myslí, že úrady by mali do technológie investovať.

zdroj: plantbasednews.org