Náboženská vojna medzi vegánmi a karnistami

 V správe z Nemecka "AnGERICHTet" má spoločnosť Rügenwalder Mühle  odpovede na otázky ako "Čo si skutočne myslia mäsožrúti o vegánoch?" 

 "Akú úlohu zohráva naše prostredie, keď sa rozhodneme byť vegetariánom?", "Koľko mäsa a ako mnohé náhradky mäsa končia v nákupnom košíku Nemcov?" a "Nebudú sa už čoskoro pri jedálenskom stole diskutovať – pretože mäso v budúcnosti vôbec nie je na jedálnom lístku?" 

V roku 2014 priniesol Rügenwalder Mühle na trh bezmäsité výrobky. Len o šesť rokov neskôr- v roku 2020 dosiahol výrobca mäsových výrobkov viac predajov s rastlinnými alternatívami mäsa ako s klasickými mäsovými výrobkami a v minulom roku spoločnosť prvýkrát predala viac vegánskych a vegetariánskych výrobkov ako klasických mäsových a údenárskych výrobkov. "Výrobky s náhradou mäsa sa už dávno dostali do väčšinovej spoločnosti. 

To však neznamená, že rôzne výživové štýly a produkty sú rovnako akceptované všetkými. My v Rügenwalder Mühle dokonca pozorujeme akúsi náboženskú vojnu medzi jedákmi mäsa a vegetariánmi či vegánmi. Diskusie o dobrých životných podmienkach zvierat, CO2 stope či prídavných látkach vyvolávajú na mnohých nemeckých jedálenských stoloch nevôľu – a horkú pachuť," píše v predslove správy Michael Hähnel, výkonný riaditeľ Rügenwalder Mühle.

Štúdia, na ktorej je správa založená, bola vykonaná v reprezentatívnom online prieskume inštitútu pre prieskum trhu YouGov od 29. júla do 5. augusta 2022 medzi 3 007 respondentmi vo veku 18 a viac rokov v Nemecku. Medzi nimi bolo 1 583 jedákov mäsa, 1 167 flexitariánov, 201 vegetariánov a 56 vegánov. Vzhľadom na nízky počet prípadov boli diétne štýly "vegetariánsky" a "vegánsky" hodnotené ako jedna kategória. Odpovede opýtaných potvrdzujú Hähnelov obraz náboženskej vojny. 

43 percent opýtaných jedákov mäsa súhlasilo s výrokom "Vegáni a vegetariáni sa cítia morálne nadradení". Keď sa však konkrétne pýtali, či sa tiež cítia, že ich proselytizovali, len asi štvrtina (26 percent) to potvrdila. 

Proselytizácia je úsilie alebo želanie, ktorým sa osoba alebo inštitúcia pokúša presvedčiť iných ľudí, aby sledovali alebo podporovali príčinu, doktrínu, ideológiu alebo náboženstvo

Zároveň sa takmer polovica vegetariánov a vegánov cíti odsudzovaná konzumentmi mäsa. Predsudky pretrvávajú. Okrem klasických stereotypov o konzumácii mäsa respondenti z rastlín bežne pripisovali konzumentom mäsa to, že sú nezdravší (49 percent), nevedú udržateľný životný štýl (47 percent) a približne tretina (38 percent) mala pocit, že jedia mäso nezodpovedný. 

Karnisti sa nehodlajú vzdať mäsa

Podľa správy si však približne jeden z desiatich jedákov mäsa už vie predstaviť v budúcnosti prechod na vegetariánsku alebo vegánsku stravu (12 percent); dokonca každý štvrtý medzi flexitariánmi. Väčšina jedákov mäsa (71 percent) však považuje za nepravdepodobné, že by sa ich jedálniček v budúcnosti zmenil. 

Zatiaľ čo dnešný mäsový priemysel je veľmi efektívny vďaka veľkému množstvu, sofistikovanej technológii a dlhoročným skúsenostiam, pomerne nový trh s vegetariánskymi a vegánskymi alternatívami si v súčasnosti vyžaduje napríklad ešte vyššie náklady na výskum a vývoj. Odráža sa to aj na ich cene, rovnako ako rozdielne zloženie surovín. "Trh s rastlinnými bielkovinami celosvetovo rastie. Preto dostupnosť, kvalita a pôvod surovín predstavujú veľkú výzvu," vysvetľuje Hähnel. "Po rastlinných surovinách je vysoký medzinárodný dopyt, takže dopyt nebolo možné úplne uspokojiť ani pred súčasnou krízou. Situácia už bola napätá. V budúcnosti musíme počítať s týmito účinkami

Napriek tomu oblasť vegánskych a vegetariánskych alternatív mäsa je a zostáva rastúcim trhom s veľkým potenciálom pre Hähnel. Jeden zo spôsobov, ako zabezpečiť prísun surovín, vidí napríklad v lokálnom pestovaní: "Zaobstarať si tie najlepšie suroviny čo najregionálnejšie je pre nás veľmi dôležité. Pestovaním sóje v Nemecku sa napríklad dostávame bližšie k našim dodávateľom a výrobcom. V neposlednom rade to tiež šetrí emisie CO2 a zlepšuje udržateľnosť našich produktov." 

zdroj: vegan-news.de